För drygt ett år sedan såg Christian Haupts lakrits dagens ljus på Lakritsfestivalen. Då lanserades två praliner – chokladöverdragen lakrits. I dag har sortimentet utökats och säljs i butiker runt om i landet och på sajten. Kostar från 70 kronor och säljs i finfina förpackningar.
Produkterna tillverkas i Kista, norr om Stockholm, och innehåller varken E-nummer eller färgämnen. Lakritsen innehåller 9 procent rålakrits från Kalabrien, som anses vara världens bästa lakrits.
I en gammal tegelfabrik i Skåne-Tranås på Österlen tillverkas och säljs praliner. Österlenchoklad har blivit känt för sina lite annorlunda smaker som rosmarin, spettekaka, bacon och lönnsirap. Men självklart görs även traditionella praliner, berättar ägaren Ulrika: ”I vår Österlenkollektion använder vi oss av råvaror från trakten. Hallonpralinen görs till exempel på ekologiska hallon för att utvinna så mycket smak som möjligt. Vi använder inga aromer eller konstgjorda puréer. Gör man som vi krävs det kanske sex kilo äpplen för att att göra 200 praliner. Det är en utmaning, men jämför man smakerna blir det en helt annan upplevelse.”
Österlenchoklad levererar även praliner till White Guide-belönade Daniel Berlins krog.
På Marsipangården i Trosa kan du fika i läcker sekelskiftesmiljö. Kafé med egen choklad- och marsipantillverkning. Eller varför inte njuta av en afternoon tea framför kakelugnen? På övervåningen är det fritt fram att beskåda tillverkningen innan du avslutar i butiken där det finns ett 30-tal pralinsorter i lösvikt. Foto: Mauro Rongione
Uppe i de jämtländska fjällen rullar Tina Miinin praliner och tryfflar, ofta med smak av fjällnaturen. Tinas praliner håller öppet en dag i veckan. Foto: Mauro Rongione