Ny guide till hållbara restauranger i Norden

PM & Vänner i Växjö.

Om du vill tänka hållbart när det gäller ditt restaurangval kan du ta hjälp av den nya guiden 360° Eat Guide. Här bedömer och listar en jury restauranger i Norden utifrån hur hållbar maten och upplevelsen är – snarare än att bara utgå från hur maten smakar.

Utöver restauranger bedöms även kockar, hotell och producenter inom olika kategorier, bland annat young chef, waste, green, hospitality och experience. Det är ett bra sätt att synliggöra de som satsar på hållbart företagande och bra för alla som vill göra ett hållbart val.

Bland de svenska restaurangerna finns Agrikultur, Daniel Berlin Krog, Fotografiska, PM & Vänner och Äng. På hotellistan finns bland andra Talldungens Gårdshotell och Högbo Brukshotell.

Sommartips i Sverige – del 1

Det är många som semestrar hemma i Sverige i sommar och vi vill passa på att bjuda på våra bästa tips. Vi har samlat ihop en skön blandning av hotell, kaféer, restauranger, butiker och mycket mer längs några av våra större vägar. Först ut är sträckan Trelleborg–Göteborg–Jönköping.

Tipsa oss gärna om dina favoriter när du reser runt!

På Lyckorna i Ljungskile finns de bästa musslorna

Det sägs att det här är världens bästa musselbar –en bohuslänsk gourmetupplevelse. Det måste ju verkligen vara värt ett besök. Här har blåmusslan huvudrollen i alla rätter och musslorna kommer från Scanfjords odlingar ute på Orust. Vill du ha en helhetsupplevelse så kan du prova på att skörda blåmusslorna på någon av musselexpeditionerna med fiskebåten M/S Märta. Tillsammans tillagas den gemensamma skörden på den speciella musselpannan. Musslorna avnjutes sedan i klocktornet på Lyckorna i Ljungskile. Nytt för 2019 är att Musselbaren har kompletterat med ett eget litet destilleri. Kan nog vara Sveriges minsta destilleri. Här görs egen gin, akvavit, brännvin och öl. Spännande matsupar har fått kryddning av bland annat tång och svamp. Så långt det är möjligt används lokala råvaror.

– Med detta vill vi helt enkelt utveckla vårt spännande mat- och dryckes-erbjudande tillsammans med våra musselexpeditioner säger Janne Bark. Som för övrigt nu i dagarna firar fem år med Musselbaren i Ljungskile. Värt att prova om man gillar musslor.

Musselbaren finns också på Smögen och nytt för denna säsong är att den ingår i Klevens tre kök tillsammans med Pizzabistron och Alex lilla kök.

 

Spritfabrik i ny tappning

Det bubblar och sjuder i den gamla spritfabriken i Ödåkra strax utanför Helsingborg. Och då inte av starka drycker utan av aktivitet. På kort tid har fabriken omvandlats till en mötes- och affärsplats. I dag finns här ett tiotal småbutiker, kafé, restaurang och entreprenörer och fler tillkommer allt eftersom. För utrymme finns det gott om i de 20 000 kvm stora byggnaderna.

Spritfabriken från 1897 ägdes av Helsingborgs Spritförädling och användes för produktion av akvavit. Och visst är det något särskilt med gamla byggnader som väcks till liv. Den råa fabriksinteriören och det historiska arvet som möter modern design och konst i skarp kontrast. Det gifter sig gott på flera sätt. Plus att det är värmer lite extra när någon räddar förfallna fabriker.

Rekommenderar starkt ett besök här om du är i krokarna. Håll koll på Spritans sajt och Facebook för kommande event.

Sydfranskt i Sverige

Nu rullar Rosétrucken ute på de svenska vägarna igen. Det är ett samarbete mellan Arvid Nordqvist och Provenceproducenten Chateau de Berne vars fyrkantiga roséflaska Grande Recolte är en av Sveriges storsäljare. Rosétrucken med sydfransk touch kommer med rosévin till en rad uteserveringar under sommaren. Det finns även möjlighet att hyra trucken för privata fester och företagsevent. Rosétrucken kommer till Djurönäset på Värmdö den 5-14 juli. Följ turnéplanen, som kommer att uppdateras löpande här. Följ även Rosétrucken på Instagram, @rosetrucken.

 

Gästtips: Frukost på Lilla Kafferosteriet i Malmö

Vi fick ett tips om Lilla Kafferosteriet i centrala Malmö som serverar goda frukostpaket med varma scones och nyrostat kaffe efter eget tycke och smak. Så här skriver vår tipsare Britt-Louise:

”I den vackra byggnaden från 1600-talet kan man smaka, känna och lära sig allt om kaffet. Lilla Kafferosteriet har ett stort sortiment av olika kaffesorter och de rostar och brygger bönorna själva. Här finns också en mysig innergård där du kan njuta av din kopp goda kaffe!”
Gästtips och foto: Britt-Louise

Boo utanför Örebro

Vid Boo slott som ligger i Hjortkvarn strax utanför Örebro driver Michelinkocken Joe Devine Restaurangen Boo Natur. Restaurangen rymmer 23 gäster. Menyn är helt baserad på vad som finns tillgängligt hos producenter i närområdet. Den kan ändras flera gånger under en vecka – helt beroende på råvarorna. Allt bröd bakas i en gammal bakugn från 1700-talet. Gå in och boka på www.boo-natur.se . Det går nu att boka datum både i juni och juli. En avsmakningsmeny finns i två olika storlekar där gästen lämnas visst utrymme i valet av dessert – åt det syrliga eller söta hållet. – Det är en symfoni av många smaker som ska komponeras ihop till en minnesvärd och häftig upplevelse. Att äta här ska vara något man minns, något nytt som man kommer tillbaka till. Ovanför restaurangen finns det två   dubbelrum. Bra att känna till ifall man vill stanna till över natten.

 

Smör i fokus på Söderhallarnas tak

Det är rätt långt till augusti men vi måste ändå tipsa om gourmetrestaurangen Smör som gör nygammal entré – denna gång i en av kolonilotterna på Söderhallarnas tak i centrala Stockholm.

Bakom initiativet står Arla Svenskt Smör och kocken Jimmi Eriksson, lagkapten för det svenska kocklandslaget. Nu vill man återupprepa förra sommarens succé då man lagade mat i en kiosk i Axel Landqvists park.

På meny denna gång står brynt smörglass samt rätter med kålrot, rotselleri och potatis. Och smör naturligtvis. Av bilderna att döma ser det lovande ut!

Restaurangen har öppet fredag till söndag, 23 augusti till 15 september.