Ny guide till hållbara restauranger i Norden

PM & Vänner i Växjö.

Om du vill tänka hållbart när det gäller ditt restaurangval kan du ta hjälp av den nya guiden 360° Eat Guide. Här bedömer och listar en jury restauranger i Norden utifrån hur hållbar maten och upplevelsen är – snarare än att bara utgå från hur maten smakar.

Utöver restauranger bedöms även kockar, hotell och producenter inom olika kategorier, bland annat young chef, waste, green, hospitality och experience. Det är ett bra sätt att synliggöra de som satsar på hållbart företagande och bra för alla som vill göra ett hållbart val.

Bland de svenska restaurangerna finns Agrikultur, Daniel Berlin Krog, Fotografiska, PM & Vänner och Äng. På hotellistan finns bland andra Talldungens Gårdshotell och Högbo Brukshotell.

Svemester stort i år

Sareks nationalpark. Foto: Patrik Rang/STF

Svenska Turistförteningen (STF) lanserade förra året ordet svemester för trenden att semestra på hemmaplan. I år har svemestrandet slagit nya rekord. Enligt STF har antalet bokningar ökat med 11 procent jämfört med samma tid förra året. Anledningarna är flera: klimatdebatten påverkar svenskars resvanor och det är kortare resväg. Plus att det såklart finns mycket att upptäcka i vårt eget land – något vi lobbat för i flera år!

STF utlyste även tävlingen Årets Svemestermål. Följande 10 favoritplatser utsågs:

  • Årets badklippa – Ramsvikslandet
  • Årets bänk – Turkens bänk, Värnamo
  • Årets reflektionsplats – Ragnhildsholmen, Hisingen
  • Årets klätterträd – Gran i Ryssbergen, Bergshammar utanför Nyköping
  • Årets selfiespot – Skinnarviksberget, Stockholm
  • Årets utsikt – Sarek
  • Årets torg – Stora torget, Visby
  • Årets solnedgång – Kullaberg, Skåne
  • Årets skogsglänta – Hindens rev, Vänern
  • Årets grusväg – Visingsö

Spritfabrik i ny tappning

Det bubblar och sjuder i den gamla spritfabriken i Ödåkra strax utanför Helsingborg. Och då inte av starka drycker utan av aktivitet. På kort tid har fabriken omvandlats till en mötes- och affärsplats. I dag finns här ett tiotal småbutiker, kafé, restaurang och entreprenörer och fler tillkommer allt eftersom. För utrymme finns det gott om i de 20 000 kvm stora byggnaderna.

Spritfabriken från 1897 ägdes av Helsingborgs Spritförädling och användes för produktion av akvavit. Och visst är det något särskilt med gamla byggnader som väcks till liv. Den råa fabriksinteriören och det historiska arvet som möter modern design och konst i skarp kontrast. Det gifter sig gott på flera sätt. Plus att det är värmer lite extra när någon räddar förfallna fabriker.

Rekommenderar starkt ett besök här om du är i krokarna. Håll koll på Spritans sajt och Facebook för kommande event.

Gästtips: Frukost på Lilla Kafferosteriet i Malmö

Vi fick ett tips om Lilla Kafferosteriet i centrala Malmö som serverar goda frukostpaket med varma scones och nyrostat kaffe efter eget tycke och smak. Så här skriver vår tipsare Britt-Louise:

”I den vackra byggnaden från 1600-talet kan man smaka, känna och lära sig allt om kaffet. Lilla Kafferosteriet har ett stort sortiment av olika kaffesorter och de rostar och brygger bönorna själva. Här finns också en mysig innergård där du kan njuta av din kopp goda kaffe!”
Gästtips och foto: Britt-Louise

Smör i fokus på Söderhallarnas tak

Det är rätt långt till augusti men vi måste ändå tipsa om gourmetrestaurangen Smör som gör nygammal entré – denna gång i en av kolonilotterna på Söderhallarnas tak i centrala Stockholm.

Bakom initiativet står Arla Svenskt Smör och kocken Jimmi Eriksson, lagkapten för det svenska kocklandslaget. Nu vill man återupprepa förra sommarens succé då man lagade mat i en kiosk i Axel Landqvists park.

På meny denna gång står brynt smörglass samt rätter med kålrot, rotselleri och potatis. Och smör naturligtvis. Av bilderna att döma ser det lovande ut!

Restaurangen har öppet fredag till söndag, 23 augusti till 15 september.

Semestra hållbart på Lidö

Vill du testa att bo klimatsmart i sommar ska du bege dig till Lidö i Norrköpings skärgård. Här kan du hyra den prisbelönta stugan Nolla som är byggd av hållbara material och som också är tänkt att göra minsta möjliga påverkan på miljön.

Stugan är en del i projektet Zero Island där syftet är att visa olika sätt att nå en hållbar framtid och noll utsläpp. Bakom projektet står Neste som producerar förnybart diesel från avfall och restprodukter.

Tillsammans med kocken Jonas Svensson har man också tagit fram en hållbar meny. Jonas Svensson har komponerat rätter utifrån säsongens råvaror med bland annat ramslök, hjälmaregös och spetskål och till efterrätt blir det en klassiker – rabarber. Råvarorna är ekologiska och producerade lokalt, matavfallet komposteras för att bli ny matjord och man använder förnybar energi från bland annat solpaneler. Menyn kommer serveras från och med midsommar.

Kul initiativ, tycker vi. Och ett bra alternativ för dig som vill semestra nära naturen på hemmaplan.

Grafitgrå i ny snygg kostym

Butiken Grafitgrå som ligger vackert på kullarna utanför Jönköping är en favorit som vi ofta återkommer till (och som vi skrivit om tidigare). Nu har butiken fått ett ordentligt facelift och även ett utökat sortiment med kläder – allt i samma avskalade och nedtonade design. Kaféet har också vuxit och fått tillökning i form av en stor uteservering inför sommaren. Den nya butiken invigdes i vår och vi ser så fram emot ett nybesök.
Foto: www.fotografelia.se

Hållbart häng på Clarion Hotel Sign

Förra året gjorde spritmärket Absolut sitt inlägg i hållbarhetsdebatten genom att lansera initiativet The Green Hustle. Syftet var att sätta ljuset på det stora svinnet och avfallet i barbranschen. Genom hacks och tips (Hacks for Hustlers) till bartenders vill man öka medvetenheten om hur man väljer ingredienser och hur man tar tillvara på allt – och till exempel inte enbart använder fruktjuicen i limen.

Clarion Hotel Signs nya takbar Rooftop Garden Bar i centrala Stockholm samarbetar med Absolut och The Green Hustle i sommar, så om du vill njuta av hållbara drinkar i solen är det här ett bra alternativ.

– På Rooftop Garden Bar ser vi till att våra fräscha cocktails avnjuts på det mest hållbara sättet som går – från skapandet till recyclandet vilket går helt i linje med vårt övergripande hållbarhetsarbete som genomsyrar hela hotellet, säger Henrik Berghult VD Clarion Hotel Sign.

Henrik berättar att Clarion Hotel Sign att hotellet med flest solpaneler på taket, vilka genererar el motsvarande 8 miljoner kaffekoppar per år. I gymmet kan du också bidra till miljön genom att träna på konditionsmaskiner som genererar el. I restaurangen serveras hälsosam mat med fokus på grönsaker där man tar tillvara på hela råvaran.
Grönt tänk i det stora och det lilla, det gillar vi!

På porslinsvisning i Gustavsberg

Visste du att Gustavsbergs Porslinsfabrik utanför Stockholm är den enda i Norden som fortfarande tillverkar serviser av benporslin? Fabriken har funnits i Gustavsberg sedan 1825 och det är många stora formgivare som varit verksamma här. Vem känner till exempel inte till Stig Lindbergs Berså och Aster? Även idag lyckas man knyta till sig många duktiga designers.

Men som så många andra svenska hantverksföretag är det svårt att få ekonomin att gå ihop – och det är tråkigt att se. Högans Keramik som var ett nav i keramikproduktionen på Kullabygden fick lämna sitt hantverksarv för massproduktion i Asien och samma öde kanske kommer att drabba Gustavsberg.

Nu hoppas man på kapital från investerare eller via crowdfunding för att slippa sälja den svenskägda fabriken. Ett hett tips är att gå på de gratis fabriksvisningar som anordnas nu under våren. Det är spännande att se hur man tillverkar porslinet men att också få se den gamla fabriksbyggnaden inifrån.

Håll utkik på deras hemsida eller på Facebook för information om nästa visning.